KEFIR

Kefir adalah minuman yang terbuat dari susu dengan proses fermentasi yang berasal dari daerah Kaukasus. Cara pembuatannya adalah dengan memasukaan bubuk kefir ke dalam susu sapi, kambing, atau domba. Kefir tradisional dibuat di dalam tas kulit kambing dan digantung di dekat pintu, tas ini akan bergoyang ketika seseorang membuka pintu sehingga susu dan kefir akan tercampur.

Asal mula nama Kefir diduga dari dari bahasa Turki 'Keif', yang berarti keadaan atau kondisi yang baik. Dari wujudnya, kefir berbeda dari yoghurt yang juga merupakan hasil fermentasi susu. Kefir berwujud cair, sedang yoghurt berwujud kental.

Dugaan yang lebih memiliki landasan adalah bahwa nama Kefir berasal dari "kaafuura", yaitu nama mata air di surga yang airnya berwarna putih, harum baunya dan lezat rasanya. Kata ini tercantum dalam Al Qur'an, yaitu pada Surat Al Insaan, ayat 5.

BUAH BERI

Untuk pertama kalinya, para ilmuwan telah berhasil meneliti ekstrak dari buah yang tinggi vitamin untuk melihat jenis zat kesehatan apa saja yang terkandung di dalamnya, dan dapat diproduksi di dalam mulut.

Penemuan baru dari Ohio State University menunjukkan bahwa bakteri yang hidup di mulut bertanggung jawab atas sebagian besar kerusakan senyawa yang terjadi dalam air liur.

Dan para peneliti itu juga telah menemukan bahwa pigmen yang berasal dari blueberry, chokeberries, black raspberry, anggur merah dan stroberi air memiliki banyak fungsi untuk kesehatan mulut.

Raspberry hitam telah ditunjukkan di dalam penelitian sebelumnya yang banyak memiliki efek chemopreventive pada tumor di esofagus, mulut dan usus. Terutama dalam studi hewan. Senyawa antosianin yang tinggi telah dikaitkan dengan manfaat tersebut.

"Semua buah-buahan yang unik karena komposisi kimianya sangat memiliki fungsi yang bervariasi," kata Mark Failla, profesor nutrisi di Ohio State dan Department of Human Science, seperti dilansir Zee News, Rabu (6/3/2013)

"Ada banyak berries yang dimakan. Beberapa mungkin lebih untuk memberikan kesehatan dan mempromosikan efek dalam rongga mulut. Sedangkan yang lain mungkin lebih bermanfaat bagi kesehatan diri," tambahnya.

Penelitian ini diterbitkan dalam jurnal Food Chemistry.

BROKOLI

Tingginya angka kematian karena kanker payudara membuat wanita lebih waspada. Penyakit ini bisa dipicu karena makanan. Karenanya mulailah mengonsumsi sayuran dan buah segar yang mengandung nutrisi untuk mencegah munculnya sel kanker payudara.

Selain olahraga teratur, asupan makanan juga berpengaruh untuk kesehatan payudara. Seperti konsumsi sayuran segar. Salah satunya adalah bayam. Si hijau ini dipercaya bisa meminimalisir risiko kanker payudara.

Bayam mengandung folat tinggi yang menunjang kesehatan payudara. Menurut penelitian yang dipublikasikan dalam American Journal of Epidemiology tahun 2011, wanita yang bangak mengonsumsi makanan tinggi folat seperti bayam memiliki risiko kanker payudara 40% lebih rendah dibanding yang tidak.

Bagaimana dengan brokoli? Si hijau dengan bentuk khas ini mengandung sulforaphane di dalamnya. Sulforaphane merupakan senyawa yang bisa membantu meminimalisir sel-sel kanker pada payudara. Menurut Cheryl L. Rock, Ph.D., R. D., dari University of California dalam Eating Well, sebaiknya sayuran-sayuran ini dimakan segar atau tak terlalu lama dimasak agar kandungan sulforaohane di dalamnya bisa tetap terjaga.

Jenis makanan lain yang diketahui baik untuk kesehatan payudara adalah blueberry. Kandungan pterostilbene nya ampuh menghentikan pertumbuhan sel-sel kanker. Untuk mencegah kanker payudara, perhatikan juga pola makan. Salah satunya adalah sering makan dalam jumlah berlebihan juga bisa meningkatkan risiko kanker payudara.